料理: 脇雅世 撮影: 川浦堅至
菜の花は根元を切り、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをきって長さ4~5cmに切り、さらに水けを絞る。たこは薄いそぎ切りにする。ねぎはせん切りにする。
ボールにAを入れてよく混ぜ、菜の花とたこ、ねぎ、すりごまを加えてあえる。
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