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たことアンチョビーのご飯

イタリアンの人気味をアレンジ。マヨネーズのこくが、かくし味に。

料理:

撮影: 尾田学

たことアンチョビーのご飯

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 3合分
  • ゆでたこの足 4本(約300g)
  • アンチョビー 1缶(約12枚)
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 3本
  • パセリのみじん切り 大さじ4~5
  • オリーブオイル
  • マヨネーズ
  • しょうゆ

熱量 595kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • たこは1.5cm角に切る。アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種とへたを取り除き、キッチンばさみなどで小口切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら赤唐辛子を加えてさっと炒め、アンチョビーとマヨネーズ大さじ2を加えて、アンチョビーが溶けるまで炒める。最後にたこを加えて炒め合わせ、しょうゆ大さじ1をふる。

  • 温かいご飯に具を加え、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分595kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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