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たこの洋風炊き込みご飯

たこのうまみとパプリカの甘みがご飯によくしみた、味わい深い一品。
米をオリーブオイルで炒めてから炊くのが、風味豊かに仕上げるポイント。

料理:

撮影: 尾田学

たこの洋風炊き込みご飯

材料 (3~4人分)

  • 米 2合(360ml)
  • ゆでたこの足 3本(約150g)
  • 赤パプリカ 1個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • あればイタリアンパセリの葉 適宜
  • 塩 こしょう

調理時間  熱量 330kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前にといでざるに上げ、水けをきる。たこは横に薄切りにする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、7~8mm四方に切る。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パプリカを入れて1~2分炒める。米を加えてさっと炒め合わせ、全体に油が回ったら、炊飯器の内がまに入れる。2合の目盛りまで水を注ぎ、たこを全体に広げてのせ、塩小さじ2/3、こしょう少々をふってさっと混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、しゃもじで底から返すようにさっくり混ぜ、器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。

レシピ掲載日: 2009.7.2

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