かぶの甘みを生かして、ごく薄味に仕上げます。
たっぷりの煮汁ごとどうぞ。
かぶは、茎を1~2cm残して葉を切り、皮つきのまま半分に切る。かぶの葉1~2個分は長さ3~4cmに切る。豚肉は広げ、1/6量ずつ、くるくると丸めて(小さい場合は2~3枚重ねるとよい)だんご状にする。
鍋にだし汁、かぶ、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら豚肉を入れる。再び煮立ってきたら、アクを取って弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。最後にかぶの葉を加えて1分ほど煮て、薄口しょうゆで調味する。