主菜
豚肉とレタスのケチャップソース
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉200g
- レタス（小）1個
- 卵2個
香味野菜のみじん切り
- ねぎ大さじ4
- しょうが小さじ2
- にんにく小さじ1
- 酒大さじ2
- サラダ油適宜
- 塩適宜
- ごま油適宜
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ3
- 片栗粉小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう適宜
- 水1/3カップ
作り方
調理
- 1レタスはしんのまわりに包丁を入れてしんをくりぬき、1枚ずつはがして洗う。手でちぎって食べやすい大きさにする。
- 2サラダ油小さじ2を熱して、豚肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら酒を加えていりつけ、油をきって取り出す。
- 3油がたりなければ少したして、塩少々を入れて溶きほぐした卵を流し入れ、ざっと混ぜたら半熟状で取り出す。サラダ油大さじ1を入れて熱し、水きりしたレタスと塩少々を入れて、油をからめるようにさっと炒め、取り出す。
- 4サラダ油大さじ1を入れて、香味野菜を焦がさないように炒め、香りが出たら調味料を合わせて加え、煮立てる。豚肉を戻してさっと混ぜ、ごま油を好みで加えて火を止め、卵とレタスを戻して手早くからめる。 （1人分361kcal） ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日 1988.2.2
レビュー
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361kcal
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