豚肉とレタスのケチャップソース
焼きつけた豚肉に、さっと炒めたレタスと卵を加え、香味野菜とケチャップをからめて仕上げます。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 361kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- レタス（小） 1個
- 卵 2個
- 香味野菜のみじん切り
- ねぎ 大さじ4
- しょうが 小さじ2
- にんにく 小さじ1
- 酒 大さじ2
- サラダ油 適宜
- 塩 適宜
- ごま油 適宜
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ3
- 片栗粉 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適宜
- 水 1/3カップ
作り方
レタスはしんのまわりに包丁を入れてしんをくりぬき、1枚ずつはがして洗う。手でちぎって食べやすい大きさにする。
サラダ油小さじ2を熱して、豚肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら酒を加えていりつけ、油をきって取り出す。
油がたりなければ少したして、塩少々を入れて溶きほぐした卵を流し入れ、ざっと混ぜたら半熟状で取り出す。サラダ油大さじ1を入れて熱し、水きりしたレタスと塩少々を入れて、油をからめるようにさっと炒め、取り出す。
サラダ油大さじ1を入れて、香味野菜を焦がさないように炒め、香りが出たら調味料を合わせて加え、煮立てる。豚肉を戻してさっと混ぜ、ごま油を好みで加えて火を止め、卵とレタスを戻して手早くからめる。
（1人分361kcal）
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（1人分361kcal）
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：1988.2.2
