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豚肉とレタスのケチャップソース

焼きつけた豚肉に、さっと炒めたレタスと卵を加え、香味野菜とケチャップをからめて仕上げます。

料理:

撮影: 小川勝彦

豚肉とレタスのケチャップソース

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • レタス(小) 1個
  • 卵 2個
  • 香味野菜のみじん切り
  •  ねぎ 大さじ4
  •  しょうが 小さじ2
  •  にんにく 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • サラダ油 適宜
  • 塩 適宜
  • ごま油 適宜
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  片栗粉 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 適宜
  •  水 1/3カップ

熱量 361kcal(1人分)

作り方

  • レタスはしんのまわりに包丁を入れてしんをくりぬき、1枚ずつはがして洗う。手でちぎって食べやすい大きさにする。

  • サラダ油小さじ2を熱して、豚肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら酒を加えていりつけ、油をきって取り出す。

  • 油がたりなければ少したして、塩少々を入れて溶きほぐした卵を流し入れ、ざっと混ぜたら半熟状で取り出す。サラダ油大さじ1を入れて熱し、水きりしたレタスと塩少々を入れて、油をからめるようにさっと炒め、取り出す。

  • サラダ油大さじ1を入れて、香味野菜を焦がさないように炒め、香りが出たら調味料を合わせて加え、煮立てる。豚肉を戻してさっと混ぜ、ごま油を好みで加えて火を止め、卵とレタスを戻して手早くからめる。
    (1人分361kcal)
    ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 1988.2.2

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