豆腐と豚肉のみそ炒め
辛みをきかせたこってりみそ味。しょうが、にんにくで香りよく。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 306kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 豚こま切れ肉 100g
- 干ししいたけ 8個
- きぬさや 30g
- 万能ねぎ 4本
- 赤唐辛子 1本
- しょうがの薄切り 1かけ分
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ3
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
干ししいたけは15分ほどぬるま湯につけてもどし、軸を取って半分に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。豆腐はざるに上げ、10分ほどおいて水けをきり、横半分に切って、縦に幅1cmに切る。きぬさやはへたと筋を取り、万能ねぎは長さ5cmに切る。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り、半分に切る。器に合わせ調味料の材料と湯1/3カップを混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて香りよく炒める。豆腐を加えて両面をこんがりと焼き、豚肉、干ししいたけ、きぬさやの順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を再び溶いて加え、むらなく混ぜて味をしっかりとからめる。万能ねぎを加え、ひと混ぜして器に盛る。
時間15分、熱量306kcal、塩分3.4g（1人分）
時間15分、熱量306kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日：1995.10.17
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