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主食

中華丼

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更新日 2025/6/7

中華丼
撮影 小川勝彦

豚肉とえびに下味をつけるから、仕上がりのおいしさもアップ。ピーマンが食感のアクセントです。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    552kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        150g
      • えび(大)
        55尾100g~120g相当
      • 白菜の葉
        21枚100g相当
      • ねぎ
        1
      • ピーマン
        2
      • 干ししいたけ
        3
      • にんにく
        1かけ
      • 豚肉の下味

        • 小さじ1と1/2
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
      • えびの下味

        • 小さじ2
        • 少々
      • 調味料

        • 中国風だしの素
          少々
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1と1/3
        • 小さじ1/4
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        適宜
      • ごま油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        殻と背わたを取って半分に切ったえびと豚肉に、それぞれ下味をつける。白菜は葉先を一口大にちぎり、茎は一口大のそぎ切りに。水でもどして石づきを取ったしいたけ、ねぎ、ピーマンも一口大に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。

      2. 2

        サラダ油大さじ2でにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を加える。肉の色が変わったら取り出して、えびをさっと炒め、色が変わったら取り出す。サラダ油がたりなければ少したして、しいたけ、白菜の茎を強火で炒め、全体に油がなじんだらねぎ、ピーマン、白菜の葉を入れて炒め合わせる。

      3. 3

        水2カップを注いで煮立て、アクを取って調味料を加えたら、豚肉とえびを戻す。再び煮立ったところに、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、仕上げにごま油を落としてさっと混ぜ、温かいご飯にかける。
        (1人分ご飯250gで552kcal)

      レシピ掲載日 1988.2.2

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            大久保恵子

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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