主食
更新日 2025/6/7
大久保恵子
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殻と背わたを取って半分に切ったえびと豚肉に、それぞれ下味をつける。白菜は葉先を一口大にちぎり、茎は一口大のそぎ切りに。水でもどして石づきを取ったしいたけ、ねぎ、ピーマンも一口大に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。
サラダ油大さじ2でにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を加える。肉の色が変わったら取り出して、えびをさっと炒め、色が変わったら取り出す。サラダ油がたりなければ少したして、しいたけ、白菜の茎を強火で炒め、全体に油がなじんだらねぎ、ピーマン、白菜の葉を入れて炒め合わせる。
水2カップを注いで煮立て、アクを取って調味料を加えたら、豚肉とえびを戻す。再び煮立ったところに、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、仕上げにごま油を落としてさっと混ぜ、温かいご飯にかける。
（1人分ご飯250gで552kcal）
レシピ掲載日 1988.2.2
大久保恵子
552kcal
20分
