たっぷりの野菜をまろやかな豆乳で煮た、滋味深い汁もの。体が温まる、ホッとするおいしさです。
料理： 八田真樹 撮影： 中村あかね
さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmの半月切りにし、水にさらして水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。
鍋にだし汁と、【1】を入れて弱めの中火で熱し、野菜が柔らかくなるまで煮る。豆乳を加えて温め、みそ大さじ1～1と1/2を溶き入れる。器に盛り、白ごまをふる。
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