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さつまいもとほうれん草の甘辛炒め

ほくほくのさつまいもをほうれん草といっしょに甘辛く炒めました。ごまの香りがきいています。

料理：

撮影： 大井一範

さつまいもとほうれん草の甘辛炒め

材料 （4人分）

  • さつまいも（細め）　600g
  • ほうれん草　200g
  • 白いりごま　大さじ1
  • 塩
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 352kcal（1人分）

作り方

  • さつまいもは皮をよく洗う。一口大の乱切りにして10～15分水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯で約10秒ゆでてざるに上げ、水にとる。さめたら長さ4cmに切って、堅く絞る。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を入れて強火にかけ、さつまいもを加えて、ときどき混ぜながら10分炒める。

  • 砂糖、しょうゆ各大さじ2を加えて、さらに1分炒め、ほうれん草と白いりごまを加えてからめる。
    （1人分352kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.10.2

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