主菜
牛肉とさつまいものバターしょうゆ煮
更新日 2026/3/26
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉150g
- さつまいも1本(約200g)
- 貝割れ菜1/3パック
A
- 水3/4カップ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- バター5
作り方
調理
- 1
・さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。
・貝割れ菜は根元を切る。
さつまいもは均一な厚みの輪切りにすると火の通りがよくなり、煮る時間が短縮できます。 - 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を炒める。肉の色がほぼ変わったらさつまいもを加えてさっと炒め、Aを加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で8分ほど煮る。ふたを取り、上下を返しながら強めの中火で2～3分煮て、バター5gを加える。器に盛り、貝割れを添える。
バターは仕上げに加えると香りをキープできます。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
レビュー
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