主菜

なすと鶏ももの南蛮炒め

Name: なすと鶏ももの南蛮炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 3個; 青じその葉 10枚; 鶏もも肉 1枚; 塩 少々; こしょう 少々; A; 赤唐辛子の輪切り 1本分; 砂糖 大さじ1; 水 大さじ1; 酢 大さじ2; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ1/2; 片栗粉 小さじ1/2; サラダ油 大さじ2

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更新日 2026/7/30

撮影福尾美雪

定番の南蛮味で。ジューシーな鶏ももと油なじみのいいなすは間違いない組み合わせ！青じそをプラスして、夏らしいさわやかさを加えます。

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更新日 2026/7/30

普通
調理時間
15分
費用目安
-
カロリー
355kcal
塩分
1.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

無料でお試し！

2人分

なす　
3個(約240g)
青じその葉　
10枚
鶏もも肉　
1枚(約250g)
塩
少々
こしょう
少々
A
- 赤唐辛子の輪切り　
  1本分
- 砂糖
  大さじ1
- 水
  大さじ1
- 酢
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ　
  大さじ1/2
- 片栗粉　
  小さじ1/2
サラダ油　
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、大きめの乱切りにする。青じそはせん切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、こしょうをふる。Aは混ぜる。
2
鶏肉となすを焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、木べらで押しつけながらこんがりとするまで焼く。鶏肉を返してなすを入れ、なすをときどき返しながらさらに5分ほど焼く。
3
全体を炒め合わせる
ペーパータオルで余分な脂を拭き、Aを再度混ぜて回し入れる。全体がなじむまで炒め合わせて器に盛り、青じそをのせる。