冬瓜肉丸湯（とうがんと肉だんごのスープ）

淡泊なとうがんに、肉だんごのうまみがしみ込みます。肉だんごはシンプルな配合ながら、にんにくがきいた食欲のわく味わい。

料理：パンウェイ
撮影：岡本真直

材料（2人分）

とうがん　1/16個（200g）
生しいたけ　2個
肉だんご
　豚ひき肉　200g
　にんにくのみじん切り　大さじ1
　紹興酒（なければ酒）　大さじ1
　片栗粉　大さじ1
　塩　小さじ1/5
　粗びき黒こしょう　少々
鶏ガラスープの素(顆粒)　小さじ1
あれば香菜、くこの実　各適宜
塩　粗びき黒こしょう

熱量 318kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）

作り方

とうがんはわたと種を除いて皮をむく。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。しいたけは石づきを落とし、3つに切る。あれば香菜は葉を摘み、くこの実はぬるま湯につけてもどし、水けを拭く。
ボールに肉だんごの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸める。
鍋に水2カップ、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら【2】を入れる。とうがん、しいたけを加え、とうがんに透明感が出るまで、10分ほど煮る。途中、アクが出たら除く。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々でととのえる。器によそい、香菜、くこの実を飾る。
（1人分318kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日：2009.9.29

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