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冷凍できる「ひよこ豆入りキーマカレー」

にんじん、ピーマン、トマト入りで野菜の甘みいっぱい。ほくほくしたひよこ豆は、食べごたえUPにも貢献してくれます。温め直してもおいしいから、自家製冷凍食品としても大活躍!

料理:

撮影: 澤木央子

冷凍できる「ひよこ豆入りキーマカレー」

材料 (4~5食分)

  • 豚ひき肉 400g
  • ひよこ豆(ドライパック) 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本(約150g)
  • ピーマン 2個
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • しょうが、にんにく 各1かけ
  • カレー粉 大さじ4
  • 赤唐辛子 1/2~1本
  • オリーブオイル トマトケチャップ ウスターソース 塩 こしょう

調理時間  熱量 311kcal(1/5量) 塩分 1.9g(1/5量)

下準備

     
  • 玉ねぎはみじん切りにする。
    にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
    ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、5mm四方に切る。
    しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
    赤唐辛子はへたを取って種を出す。



作り方

  • 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1としょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとにんじん、ピーマンを加えて4~5分、じっくりと炒める。唐辛子とカレー粉を加えてさらに炒め、香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。

    厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1としょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとにんじん、ピーマンを加えて4~5分、じっくりと炒める。唐辛子とカレー粉を加えてさらに炒め、香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わったらトマトと水1カップを加えて混ぜ、煮立ったらひよこ豆を加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。

    肉の色が変わったらトマトと水1カップを加えて混ぜ、煮立ったらひよこ豆を加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。

  • トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、塩小さじ1弱、こしょう適宜を加え、味をととのえる。

    トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、塩小さじ1弱、こしょう適宜を加え、味をととのえる。

  • 冷凍保存
さめたら1食分ずつファスナーつきの冷凍用保存袋に入れ、平らにして袋の口を閉じて冷凍庫へ(1ヶ月保存可能)。食べる日の朝に袋ごとバットにのせて冷蔵庫に移し、自然解凍する。

    冷凍保存
    さめたら1食分ずつファスナーつきの冷凍用保存袋に入れ、平らにして袋の口を閉じて冷凍庫へ(1ヶ月保存可能)。食べる日の朝に袋ごとバットにのせて冷蔵庫に移し、自然解凍する。

  • 食べるときは
電子レンジで温めて、ご飯にかけて食べてください。
耐熱のボールに移し、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2~3分温めてください(途中で1回取り出して、全体を混ぜて)。

    食べるときは
    電子レンジで温めて、ご飯にかけて食べてください。
    耐熱のボールに移し、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2~3分温めてください(途中で1回取り出して、全体を混ぜて)。

レシピ掲載日: 2023.2.8

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