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にんじん、ピーマン、トマト入りで野菜の甘みいっぱい。ほくほくしたひよこ豆は、食べごたえUPにも貢献してくれます。温め直してもおいしいから、自家製冷凍食品としても大活躍！
料理： 堤 人美
撮影： 澤木央子
調理時間
熱量 311kcal（1/5量）
塩分 1.9g（1/5量）
玉ねぎはみじん切りにする。
にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、5mm四方に切る。
しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
赤唐辛子はへたを取って種を出す。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1としょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとにんじん、ピーマンを加えて4～5分、じっくりと炒める。唐辛子とカレー粉を加えてさらに炒め、香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったらトマトと水1カップを加えて混ぜ、煮立ったらひよこ豆を加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。
トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、塩小さじ1弱、こしょう適宜を加え、味をととのえる。
冷凍保存
さめたら1食分ずつファスナーつきの冷凍用保存袋に入れ、平らにして袋の口を閉じて冷凍庫へ（1ヶ月保存可能）。食べる日の朝に袋ごとバットにのせて冷蔵庫に移し、自然解凍する。
食べるときは
電子レンジで温めて、ご飯にかけて食べてください。
耐熱のボールに移し、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2～3分温めてください（途中で1回取り出して、全体を混ぜて）。
レシピ掲載日： 2023.2.8
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