肉みそラーメン
豆板醤の辛みとにんにくの香りがきいた肉みそをラーメンに。レタスを器に敷いてから、ラーメンを盛って。
料理： 臼田幸世
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 680kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華生麺（みそ味スープつき） 4玉
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎ（小） 1個
- にんにく 1かけ
- レタス 1玉
- サラダ油 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- みそ 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
作り方
玉ねぎ、にんにくは皮をむいてそれぞれみじん切りにする。レタスは1枚ずつはがし、水につけてパリッとさせ、水けをきって大きめにちぎる。
中華鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまでじっくりと炒め、玉ねぎを加えて少し透き通るまで中火で炒める。
ひき肉を加えて炒め、火が通ったら材料を鍋のわきに寄せ、中央に豆板醤、みそを入れて香りよく炒めてから、全体を炒め合わせる。しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ、湯、または水大さじ3を加えて2～3分煮、味を含ませる。
麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。温めた器にレタスを敷き、麺を盛ってスープを注ぎ、肉みそをのせる。
（1人分約680kcal）
（1人分約680kcal）
レシピ掲載日：1990.3.2
