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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉みそラーメン

豆板醤の辛みとにんにくの香りがきいた肉みそをラーメンに。レタスを器に敷いてから、ラーメンを盛って。

料理：

撮影： 鈴木雅也

肉みそラーメン

材料 （4人分）

  • 中華生麺（みそ味スープつき）　4玉
  • 豚ひき肉　300g
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • にんにく　1かけ
  • レタス　1玉
  • サラダ油　大さじ2
  • 豆板醤　小さじ1
  • みそ　大さじ1と1/2
  • しょうゆ　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1/2

熱量 680kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎ、にんにくは皮をむいてそれぞれみじん切りにする。レタスは1枚ずつはがし、水につけてパリッとさせ、水けをきって大きめにちぎる。

  • 中華鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまでじっくりと炒め、玉ねぎを加えて少し透き通るまで中火で炒める。

  • ひき肉を加えて炒め、火が通ったら材料を鍋のわきに寄せ、中央に豆板醤、みそを入れて香りよく炒めてから、全体を炒め合わせる。しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ、湯、または水大さじ3を加えて2～3分煮、味を含ませる。

  • 麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。温めた器にレタスを敷き、麺を盛ってスープを注ぎ、肉みそをのせる。
    （1人分約680kcal）

レシピ掲載日： 1990.3.2

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