主菜
豚じゃがカレー揚げ餃子
更新日 2025/7/7
撮影 対馬一次
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材料
20個分
- 餃子の皮（大判）20枚※約1袋
- 豚ひき肉150g
- じゃがいも1個
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- サラダ菜の葉適宜
- カレー粉小さじ1
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/4と少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは洗って水けを拭き、皮つきのままラップをせずに電子レンジに入れて約1分30秒加熱し、上下を返してさらに約1分30秒加熱する。皮をむき、熱いうちにフォークでつぶしてさます。ボールにひき肉、にんにくと酒、しょうゆ各小さじ2、塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1を入れて練り混ぜ、じゃがいもを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
- 2
皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折って口を閉じ、さらにフォークの先で押さえる。
- 3
揚げ油を中温※に熱し、餃子を数回に分けて揚げる。薄く色づくまで3分揚げて油をきり、皿に盛ってサラダ菜を添える。サラダ菜で餃子を1個ずつ巻いてレモンを絞り、塩少々をふっていただく。
（1個分77kcal、塩分0.2g）※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レモン＋塩
レモン1個はくし形に切り、塩適宜といっしょに盛る。
レシピ掲載日 2002.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
77kcal
10分
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