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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚じゃがカレー揚げ餃子

サクサクの揚げ餃子に、カレー風味のたねが入ってビールがすすみそう。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （20個分）

  • 餃子の皮（大判）　20枚（約1袋）
  • 豚ひき肉　150g
  • じゃがいも　1個（150g）
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • サラダ菜の葉　適宜
  • カレー粉　小さじ1
  • 酒　しょうゆ　塩　揚げ油

熱量 77kcal（1個分） 塩分 0.2g（1個分）

作り方

  • じゃがいもは洗って水けを拭き、皮つきのままラップをせずに電子レンジに入れて約1分30秒加熱し、上下を返してさらに約1分30秒加熱する。皮をむき、熱いうちにフォークでつぶしてさます。ボールにひき肉、にんにくと酒、しょうゆ各小さじ2、塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1を入れて練り混ぜ、じゃがいもを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

  • 皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折って口を閉じ、さらにフォークの先で押さえる。

  • 揚げ油を中温※に熱し、餃子を数回に分けて揚げる。薄く色づくまで3分揚げて油をきり、皿に盛ってサラダ菜を添える。サラダ菜で餃子を1個ずつ巻いてレモンを絞り、塩少々をふっていただく。
    （1個分77kcal、塩分0.2g）

    ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    レモン＋塩
    レモン1個はくし形に切り、塩適宜といっしょに盛る。

レシピ掲載日： 2002.8.2

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