夏野菜のにらそぼろ南蛮漬け
スタミナ満点の南蛮酢が決め手。かぼちゃの甘みが抜群に引き立ちます。
料理： 川崎万里
撮影： 平良 耕（クラッカースタジオ）
材料 （2～3人分）
- かぼちゃ 250g
- オクラ 6本
- プチトマト 6個
- にら 1束
- 豚ひき肉 100g
- しょうゆ 酢 砂糖 サラダ油
作り方
材料を準備する
かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。
かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。
ひき肉とにらを炒める
小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。
小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。
南蛮酢を仕上げる
にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。
にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。
野菜を揚げる
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。
南蛮酢で野菜をあえる
南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。
南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。
レシピ掲載日：2013.6.4
