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夏野菜のにらそぼろ南蛮漬け

スタミナ満点の南蛮酢が決め手。かぼちゃの甘みが抜群に引き立ちます。

料理：

撮影： 平良 耕（クラッカースタジオ）

夏野菜のにらそぼろ南蛮漬け

材料 （2～3人分）

  • かぼちゃ　250g
  • オクラ　6本
  • プチトマト　6個
  • にら　1束
  • 豚ひき肉　100g
  • しょうゆ　酢　砂糖　サラダ油

作り方

  • <b>材料を準備する</b> かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。

    材料を準備する
    かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。

  • <b>ひき肉とにらを炒める</b> 小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。

    ひき肉とにらを炒める
    小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。

  • <b>南蛮酢を仕上げる</b> にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。

    南蛮酢を仕上げる
    にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。

  • <b>野菜を揚げる</b> フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。

    野菜を揚げる
    フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。

  • <b>南蛮酢で野菜をあえる</b> 南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。

    南蛮酢で野菜をあえる
    南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。

レシピ掲載日： 2013.6.4

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