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夏野菜のにらそぼろ南蛮漬け

スタミナ満点の南蛮酢が決め手。かぼちゃの甘みが抜群に引き立ちます。

料理:

撮影: 平良 耕(クラッカースタジオ)

夏野菜のにらそぼろ南蛮漬け

材料 (2~3人分)

  • かぼちゃ 250g
  • オクラ 6本
  • プチトマト 6個
  • にら 1束
  • 豚ひき肉 100g
  • しょうゆ 酢 砂糖 サラダ油

作り方

  • <b>材料を準備する</b>
かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。

    材料を準備する
    かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。

  • <b>ひき肉とにらを炒める</b>
小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。

    ひき肉とにらを炒める
    小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。

  • <b>南蛮酢を仕上げる</b>
にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。

    南蛮酢を仕上げる
    にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。

  • <b>野菜を揚げる</b>
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。

    野菜を揚げる
    フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。

  • <b>南蛮酢で野菜をあえる</b>
南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。

    南蛮酢で野菜をあえる
    南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。

レシピ掲載日: 2013.6.4

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