夏野菜のにらそぼろ南蛮漬け

1. 1

   材料を準備する
   かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。

   

   
2. 2

   ひき肉とにらを炒める
   小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。

   

   
3. 3

   南蛮酢を仕上げる
   にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。

   

   
4. 4

   野菜を揚げる
   フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。

   

   
5. 5

   南蛮酢で野菜をあえる
   南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。

   

   

レシピ掲載日　2013.6.4