切り落とし肉は、みその香りをきかせて韓国の焼き肉・プルコギ風の味わいに。
玉ねぎのすりおろしを加えれば、ほどよい甘みがプラスされ、肉のうまみが引き立ちます。
玉ねぎは端から約3cmを切り分け、すりおろす。残りは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。ボールに甘みそだれの材料と、玉ねぎのすりおろしを混ぜ合わせる。牛肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて手でもみ込み、5分ほどおいて器に盛る。
フライパン（または鉄板）にサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉と野菜をたれごと入れる。菜箸で肉をほぐしながら、肉に焼き色がつき、野菜がしんなりするまで3～4分炒め合わせる。