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主菜

ビーフシチュー

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更新日 2025/6/5

ビーフシチュー
撮影 尾田学

柔らかいお肉が、口の中でほろりとろける。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    339kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 牛切り落とし肉
    150g
  • 玉ねぎ
    1/2
  • にんじん
    1/2
  • ドミグラスソース缶詰(290g入り)
    1/2
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々
  • 小さじ1/2
  • 小麦粉
    小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    牛肉はボールに入れ、塩、こしょう各少々と酒、小麦粉各小さじ1/2を加えてもみ込む。玉ねぎは横に幅2cmに切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの半月切りにす
    る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を1/8量ずつ、平たく丸めながら並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで1~2分ずつ焼き、取り出す。

  3. 3

    同じフライパンに、玉ねぎ、にんじんを入れて残った油でかるく炒め、ドミグラスソースと、水1と1/2カップを加える。煮立ったら肉を戻し入れ、中火のまま5~6分煮る。塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1を加えて味をととのえ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2005年11/2号

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        重信 初江

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            • 36kcal
            副菜

            ズッキーニとナッツのサラダ

            • 70kcal

            オレンジページ 7/17号

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