主菜
ビーフシチュー
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 牛切り落とし肉150g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- ドミグラスソース缶詰（290g入り）1/2缶
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酒小さじ1/2
- 小麦粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉はボールに入れ、塩、こしょう各少々と酒、小麦粉各小さじ1/2を加えてもみ込む。玉ねぎは横に幅2cmに切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの半月切りにす
る。 - 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を1/8量ずつ、平たく丸めながら並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで1～2分ずつ焼き、取り出す。
- 3
同じフライパンに、玉ねぎ、にんじんを入れて残った油でかるく炒め、ドミグラスソースと、水1と1/2カップを加える。煮立ったら肉を戻し入れ、中火のまま5～6分煮る。塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1を加えて味をととのえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年11/2売号
レビュー
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