close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

牛肉とごぼうのしぐれ煮丼

料理:

撮影: 松本祥孝

牛肉とごぼうのしぐれ煮丼

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 牛切り落とし肉 200g
  • ごぼう(大) 1本(約200g)
  • しょうが(大) 1かけ
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 卵 4個
  • 青のり、市販のしょうがの甘酢漬け 各適宜
  • 砂糖 しょうゆ 酒 みりん

熱量 617kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦に十文字の切り目を入れる。水をはったボールの上で包丁でそぐように切り(ささがき)、10分ほど水にさらしてざるに上げ、水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。しょうがは皮をむき、縦に細切りにする。

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦に十文字の切り目を入れる。水をはったボールの上で包丁でそぐように切り(ささがき)、10分ほど水にさらしてざるに上げ、水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。しょうがは皮をむき、縦に細切りにする。

  • 鍋にだし汁とごぼう、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら4~5分煮る。砂糖大さじ1を加えて混ぜ、7~8分煮たら、しょうゆ大さじ1を加えてさっと混ぜる。牛肉をほぐしながら加え、アクを取りながら4~5分煮る。

  • 砂糖、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えてさっと混ぜ、中火にして、汁けがほとんどなくなるまで10~15分煮る。

  • 器にご飯を等分に盛り、3を等分にのせる。さらに卵を1個ずつ、小さめの器に割り入れてからのせ、しょうがの甘酢漬けを添えて、青のりをふる。

レシピ掲載日: 2006.7.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

牛こま切れ肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年04月22日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/2号

最新号

2021年4月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
4/20(火)~5/5(水)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 暮らし

食材からレシピを探す