主菜
牛こまとトマトのしょうゆ炒め
更新日 2026/5/21
撮影 木村拓（東京料理写真）
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉200g
- トマト（大）1個(約200g)
- 塩少々
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。牛肉は塩、こしょうをふってもみ込む。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉をほぐしながら加えて炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、強めの中火にして炒める。皮がめくれてきたらしょうゆを回し入れ、炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
トマトを加えたら強めの中火にすると、水分が出すぎるのを防げます。トマトの酸味、甘み、うまみがしっかり引き出され、調味料の役割に。
初出 オレンジページ 2026年3/2売号
レビュー
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