主菜
牛こまのすき煮
更新日 2026/5/12
撮影 野口健志
玉ねぎの甘み、しめじのうまみで甘辛しょうゆ味に奥行きが出ます。 どんぶりにしてもOK。
更新日 2026/5/12
普通
- 費用目安
-
- カロリー
369kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
- 牛こま切れ肉200g
- 玉ねぎ1個(約200g)
- しめじ1パック(約100g)
A
- 水1/2カップ
- 砂糖大さじ2と1/2
- 酒大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
・玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
・しめじは石づきを切り、ほぐす。
・Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。全体に油が回ったら、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、しめじを加えてひと混ぜし、Aを加える。煮立ったらアクを取り、落としぶた＊をして10分ほど煮る。
＊アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
牛肉は煮汁を加える前に炒めておくと、肉のくせがやわらぎます。さらに、煮汁に出てきたアクを取り除けば、雑味もなくなります。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
369kcal
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