牛こまのすき煮

1. 1

   ・玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
   ・しめじは石づきを切り、ほぐす。
   ・Aは混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。全体に油が回ったら、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、しめじを加えてひと混ぜし、Aを加える。煮立ったらアクを取り、落としぶた＊をして10分ほど煮る。

   ＊アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

   

   

   牛肉は煮汁を加える前に炒めておくと、肉のくせがやわらぎます。さらに、煮汁に出てきたアクを取り除けば、雑味もなくなります。

   

初出　オレンジページ 2025年12/2売号