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タイ風バジル炒めかけご飯

こま切れ肉を粗みじんにしてジューシーな歯ごたえに。ナンプラーとバジルの風味をきかせたエスニック風。

料理：

撮影： 尾田学

タイ風バジル炒めかけご飯

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　300g
  • さやいんげん　12本
  • 生しいたけ　4個
  • バジルの葉　12枚
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • ナンプラー（またはしょうゆ）　大さじ1と1/2
  • 卵　4個
  • 温かいご飯　茶碗4杯分
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 砂糖　

熱量 526kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • こま切れ肉は粗みじんに切る。さやいんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。しいたけは軸を取って薄切りにする。にんにくは縦に3つ～4つに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。バジルの葉は手でおおまかにちぎる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、卵4個を割り入れる。白身が固まり、黄身が半熟になるまで焼き、皿にとる。フライパンをさっと拭いてきれいにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったらこま切れ肉を加えて炒め、肉の色が変わったらさやいんげん、しいたけを加えて炒める。塩、こしょう各少々をふり、ナンプラーと、砂糖大さじ1と1/2を加えて調味し、バジルを加えてさっと炒め合わせる。ご飯とともに皿に盛り、目玉焼きをのせる。
    （1人分526kcal、塩分2.0g）

 
ワンプレートで簡単＆おしゃれ♪　あこがれカフェごはん
 

レシピ掲載日： 1999.8.17

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