主食
タイ風バジル炒めかけご飯
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉300g
- さやいんげん12本
- 生しいたけ4個
- バジルの葉12枚
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子2本
- ナンプラー（またはしょうゆ）大さじ1と1/2
- 卵4個
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- サラダ油大さじ2と1/3
- 塩少々
- こしょう少々
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
こま切れ肉は粗みじんに切る。さやいんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。しいたけは軸を取って薄切りにする。にんにくは縦に3つ～4つに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。バジルの葉は手でおおまかにちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、卵4個を割り入れる。白身が固まり、黄身が半熟になるまで焼き、皿にとる。フライパンをさっと拭いてきれいにする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったらこま切れ肉を加えて炒め、肉の色が変わったらさやいんげん、しいたけを加えて炒める。塩、こしょう各少々をふり、ナンプラーと、砂糖大さじ1と1/2を加えて調味し、バジルを加えてさっと炒め合わせる。ご飯とともに皿に盛り、目玉焼きをのせる。
（1人分526kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1999.8.17
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料理のきほん
526kcal
10分
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