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主食

ミックスきのこと牛肉のバターしょうゆパスタ

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更新日 2025/6/19

ミックスきのこと牛肉のバターしょうゆパスタ
撮影 広瀬貴子

こくのあるバターしょうゆにきのこの風味や削り節のうまみが加わり、奥深い味わいです。貝割れ菜の辛みと歯ごたえがよいアクセントに。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    568kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • スパゲティ(1.6mm)
        180g
      • えのきだけ、生しいたけ※ 合わせて
        200g
      • 牛こま切れ肉
        100g
      • 貝割れ菜
        1/2パック
      • 削り節
        1パック1パック約5g相当
      • 大さじ1
      • バター
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 大さじ1
      • ※きのこは他の種類でもOK。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。しいたけは石づきを切り、幅5mmに切る。貝割れ菜は根元を切り、水に5分ほどつけてパリッとさせ、水けをよくきる。牛肉は食べやすく切る。鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。

      2. 2

        フライパンにバター10g(大さじ1弱)を入れて中火にかける。バターが溶けて泡立ってきたら、きのこを入れてさっと炒める。牛肉を加え、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。削り節、水大さじ2、しょうゆ、酒各大さじ1を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。

      3. 3

        スパゲティを湯をきって器に盛り、【2】をかけて貝割れ菜を散らす。

      初出 オレンジページ 2019年10/2号

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            上田 淳子

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                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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