料理: 重信初江 撮影: 川浦堅至
長いもは皮をむいて乱切りにする。レタスは食べやすくちぎる。豚肉は食べやすく切り、水けを拭いて小麦粉大さじ1をまぶす。
鍋にだし汁としょうゆ、みりん各大さじ2を合わせ、中火にかける。煮立ったら長いもを入れて弱火にし、2~3分煮る。豚肉を1切れずつ広げ入れ、アクを取り除いてさらに3~4分煮る。レタスを加えてさっと煮て、しんなりとしたらすぐに火を止める。
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