豚肉とごぼうのみそ炒め
豚肉とごぼうに、にんにく風味のみそをからめて香りが出るまで炒めます。ごぼうは火の通りが早くなるよう、ささがきにして。
料理： 樋口秀子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 285kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- ごぼう 1/2本
- エリンギ 1本
- 合わせ調味料
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- みそ 大さじ2
- 砂糖、酒 各大さじ1
- サラダ油
作り方
ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、まな板の上で、包丁を斜めに当てて、ごぼうを回しながら薄くそぐように切る（ささがき）。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。エリンギは一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2分ほど炒める。豚肉を加えて肉に焼き色がつくまで2分ほど炒め、さらにエリンギを加えて1分ほど炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、弱めの中火にする。みその香りが立つまで2分ほど全体になじませながら炒め、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.10.2
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