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豚肉とごぼうのみそ炒め

豚肉とごぼうに、にんにく風味のみそをからめて香りが出るまで炒めます。ごぼうは火の通りが早くなるよう、ささがきにして。

料理:

撮影: 南雲保夫

豚肉とごぼうのみそ炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 285kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • ごぼう 1/2本
  • エリンギ 1本
  • 合わせ調味料
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖、酒 各大さじ1
  • サラダ油

作り方

ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、まな板の上で、包丁を斜めに当てて、ごぼうを回しながら薄くそぐように切る(ささがき)。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。エリンギは一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、まな板の上で、包丁を斜めに当てて、ごぼうを回しながら薄くそぐように切る(ささがき)。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。エリンギは一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2分ほど炒める。豚肉を加えて肉に焼き色がつくまで2分ほど炒め、さらにエリンギを加えて1分ほど炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、弱めの中火にする。みその香りが立つまで2分ほど全体になじませながら炒め、器に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2分ほど炒める。豚肉を加えて肉に焼き色がつくまで2分ほど炒め、さらにエリンギを加えて1分ほど炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、弱めの中火にする。みその香りが立つまで2分ほど全体になじませながら炒め、器に盛る。

レシピ掲載日:2011.10.2

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