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豚肉とごぼうのみそ炒め

豚肉とごぼうに、にんにく風味のみそをからめて香りが出るまで炒めます。ごぼうは火の通りが早くなるよう、ささがきにして。

料理：

撮影： 南雲保夫

豚肉とごぼうのみそ炒め

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　150g
  • ごぼう　1/2本
  • エリンギ　1本
  • 合わせ調味料
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖、酒　各大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 285kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、まな板の上で、包丁を斜めに当てて、ごぼうを回しながら薄くそぐように切る（ささがき）。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。エリンギは一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、まな板の上で、包丁を斜めに当てて、ごぼうを回しながら薄くそぐように切る（ささがき）。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。エリンギは一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2分ほど炒める。豚肉を加えて肉に焼き色がつくまで2分ほど炒め、さらにエリンギを加えて1分ほど炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、弱めの中火にする。みその香りが立つまで2分ほど全体になじませながら炒め、器に盛る。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2分ほど炒める。豚肉を加えて肉に焼き色がつくまで2分ほど炒め、さらにエリンギを加えて1分ほど炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、弱めの中火にする。みその香りが立つまで2分ほど全体になじませながら炒め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.10.2

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