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副菜

野沢菜入り変わりけんちん

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更新日 2025/6/9

撮影 小川勝彦

大根、にんじん、豚肉などをごま油で炒めてコクを出して、最後にあっさ阮。の野沢菜とえのきを加えます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    179kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        200g
      • 大根
        200g
      • にんじん
        2/3
      • 野沢菜漬け
        120g
      • えのきだけ
        2
      • 万能ねぎ
        5
      • しょうが
        1かけ
      • しょうゆ
        大さじ3
      • ごま油
        小さじ1と1/2
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根とにんじんは薄い半月、またはいちょう切りにし、えのきだけは根元を切り落とす。野沢菜漬けはさっと洗って長さ2cmに切り、万能ねぎはざく切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらす。

      2. 2

        鍋にごま油を熱し、肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、大根とにんじんを炒め合わせて水6カップを注ぎ、強火で煮立ててから、アクと脂を除きながら中火で煮る。

      3. 3

        野菜が柔らかくなったら、野沢菜漬けとえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加えて味をみ、たりなければ塩少々を加える。万能ねぎを散らして火を止め、器に盛って、水けをきったしょうがをのせる。
        (1人分179kcal)

      レシピ掲載日 1988.2.2

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