野沢菜入り変わりけんちん
大根、にんじん、豚肉などをごま油で炒めてコクを出して、最後にあっさ阮。の野沢菜とえのきを加えます。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 179kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 大根 200g
- にんじん 2/3本
- 野沢菜漬け 120g
- えのきだけ 2袋
- 万能ねぎ 5～6本
- しょうが 1かけ
- しょうゆ 大さじ3
- ごま油 小さじ1と1/2
- 塩 適宜
作り方
大根とにんじんは薄い半月、またはいちょう切りにし、えのきだけは根元を切り落とす。野沢菜漬けはさっと洗って長さ2cmに切り、万能ねぎはざく切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらす。
鍋にごま油を熱し、肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、大根とにんじんを炒め合わせて水6カップを注ぎ、強火で煮立ててから、アクと脂を除きながら中火で煮る。
野菜が柔らかくなったら、野沢菜漬けとえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加えて味をみ、たりなければ塩少々を加える。万能ねぎを散らして火を止め、器に盛って、水けをきったしょうがをのせる。
（1人分179kcal）
（1人分179kcal）
レシピ掲載日：1988.2.2
