副菜
野沢菜入り変わりけんちん
更新日 2025/6/9
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉200g
- 大根200g
- にんじん2/3本
- 野沢菜漬け120g
- えのきだけ2袋
- 万能ねぎ5本
- しょうが1かけ
- しょうゆ大さじ3
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
大根とにんじんは薄い半月、またはいちょう切りにし、えのきだけは根元を切り落とす。野沢菜漬けはさっと洗って長さ2cmに切り、万能ねぎはざく切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらす。
- 2
鍋にごま油を熱し、肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、大根とにんじんを炒め合わせて水6カップを注ぎ、強火で煮立ててから、アクと脂を除きながら中火で煮る。
- 3
野菜が柔らかくなったら、野沢菜漬けとえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加えて味をみ、たりなければ塩少々を加える。万能ねぎを散らして火を止め、器に盛って、水けをきったしょうがをのせる。
（1人分179kcal）
レシピ掲載日 1988.2.2
レビュー
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