汁物
更新日 2025/6/8
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。さつま揚げはざるに入れて熱湯をかけ、2cm四方に切る。にんじんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りに、ねぎは幅1.5cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、大根、にんじん、ねぎを入れて中火で炒める。大根が透き通ったら、さつま揚げを加えてさっと炒め合わせ、だし汁3カップを加える。
煮立ったら弱めの中火にし、アクを取って8～10分煮る。しょうゆ、酒各大さじ1、塩少々を加えて調味し、器に盛る。好みで七味唐辛子少々をふる。
（1人分148kcal）
レシピ掲載日 1996.11.2
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
311kcal
10分
