主菜
れんこんと豚肉のから揚げ ねぎソース
更新日 2025/8/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- れんこん1節
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）3枚
ねぎソース
- ねぎのみじん切り5cm分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1/4
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- 片栗粉適宜
- サラダ油高さ5mm
作り方
下準備
れんこんは皮が薄いので、ピーラーを使ってむくのがおすすめ。れんこんを縦にして持ち、繊維にそうように上から下にピーラーを引くと、すっとむけます。
皮をむいたら、すぐに水にさらして。表面の変色が防げるだけでなく、れんこんに含まれるでんぷん質がほどよく抜け、口当たりがよくなります。さらす時間が長すぎると、栄養分が溶け出してしまうので、5分程度が目安。
調理
- 1
れんこんは、ペーパータオルで包んで水けを拭き、大きめの乱切りにする。豚肉は長さ4cmに切る。小さめの器に、ねぎソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
ポリ袋にれんこんと、しょうゆ、酒各小さじ1を入れ、袋の上から手でもんでからめる。片栗粉適宜を加え、袋の口をしっかりと閉じて袋を振り、全体に薄くまぶしつける。豚肉を別のポリ袋に入れ、同様にしょうゆ、酒各小さじ1をからめ、片栗粉適宜をまぶしつける。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ5mmくらいまで入れ、中火で30秒ほど熱する。れんこんを入れ、ときどき返しながらからりとするまで3～4分揚げ焼きにし、油をきる。続けて豚肉を広げて入れ、返しながら3～4分揚げ焼きにし、油をきる。ともに器に盛り、ねぎソースをかける。
初出 オレンジページ 2010年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
304kcal
5分
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