主菜
さつま揚げといんげんのしょうが煮
更新日 2026/6/24
撮影 寺澤太郎
しっかりとした甘辛味の煮ものには、しょうがを加えて味のアクセントに。
更新日 2026/6/24
普通
- 時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
150kcal
- 塩分
3.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- さつま揚げ4枚(約160g)
- さやいんげん10本(約100g)
- しょうが1かけ
- 塩ひとつまみ
A
- だし汁1と1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
・いんげんはへたを切り、長さ5cmに切る。
・しょうがは皮をむき、せん切りにする。
・さつま揚げは幅1cmに切る。
- 2
直径20cmのフライパンに水1/2カップと塩を入れ、中火にかける。煮立ったらいんげんを加えて1分ほどゆで、色が鮮やかになったらざるに上げて水けをきる。同じフライパンにAを入れて中火で煮立て、さつま揚げといんげんを加えて8分ほど煮る。しょうがを加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。
いんげんはフライパンでさっとゆでてから煮ます。こうすることでいんげん特有の青臭さが抑えられ、味もなじみます。
初出 オレンジページ 2026年4/17売号
レビュー
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