主菜
ゆでレタスの肉みそがけ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉200g
- 生しいたけ4個
- ねぎのみじん切り大さじ4
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
肉みそ用
- みそ50g
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- レタス1/2個
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切って5mm角に切る。豚肉は包丁で粗くたたく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけを加えてしんなりするまで炒め、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。肉みそ用の調味料と、水1/3カップを加えて混ぜ、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。
- 2
肉みそを煮ている間にレタスをゆでる。レタスはV字形にしんを切り取り、縦半分に切る。塩少々を加えたたっぷりの熱湯に入れ、レタスがしんなりするまで1分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛って1の肉みそをかける。
初出 オレンジページ 2006年6/2売号
レビュー
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質問
330kcal
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