ゆでレタスの肉みそがけ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 330kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 生しいたけ 4個
- ねぎのみじん切り 大さじ4
- にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り 各小さじ1/2
- 肉みそ用
- みそ 50g
- 酒、砂糖 各大さじ1
- こしょう 少々
- レタス 1/2個
- サラダ油 塩
作り方
しいたけは軸を切って5mm角に切る。豚肉は包丁で粗くたたく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけを加えてしんなりするまで炒め、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。肉みそ用の調味料と、水1/3カップを加えて混ぜ、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。
肉みそを煮ている間にレタスをゆでる。レタスはV字形にしんを切り取り、縦半分に切る。塩少々を加えたたっぷりの熱湯に入れ、レタスがしんなりするまで1分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、器に盛って1の肉みそをかける。
レシピ掲載日：2006.6.2
