根菜たっぷりの豚汁は、具のうまみとだしの風味がほっとする味。
料理: 大庭英子 撮影: 広瀬貴子
ごぼうは皮をこそげ取り、大きめのささがきにして水に5分さらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、縦4等分に切って小さめのそぎ切りにする。豚肉は幅1cmに切る。
鍋ににんじん、ごぼう、豚肉、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。ふたをして10分ほど煮て、みそ大さじ3~4を溶き入れて火を止め、器に盛ってわけぎを散らす。
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