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カレー風味の鍋しぎ

カレーの香りをきかせて鍋しぎを「洋食」風にアレンジ。豚肉入りで食べごたえ充分です。

料理:

撮影: 対馬一次

カレー風味の鍋しぎ

材料 (4人分)

  • なす 8個
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • プチトマト 10個
  • カレー粉 大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  • サラダ油

熱量 335kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅4cmに切る。トマトはへたを取る。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • なすは炒める直前にへたを切ってがくを取り、あればピーラーで縦にしま目に皮をむき、一個を4つの乱切りにする。中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ3を入れてなじませる。なすを入れ、全体に焼き色をつけてふたをし、火を弱めて5分ほど蒸し焼きにする。なすがしんなりとしたらバットなどに取り出す。

  • 中華鍋を洗わずに弱火にかけ、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったらなすを戻し入れてカレー粉をふり、トマトを加えて炒める。合わせ調味料を加え、全体にからめるように炒める。
    (1人分335kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.7.2

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