カレー風味の鍋しぎ
カレーの香りをきかせて鍋しぎを「洋食」風にアレンジ。豚肉入りで食べごたえ充分です。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 335kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 8個
- 豚バラ薄切り肉 200g
- プチトマト 10個
- カレー粉 大さじ2
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
- サラダ油
作り方
豚肉は幅4cmに切る。トマトはへたを取る。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
なすは炒める直前にへたを切ってがくを取り、あればピーラーで縦にしま目に皮をむき、一個を4つの乱切りにする。中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ3を入れてなじませる。なすを入れ、全体に焼き色をつけてふたをし、火を弱めて5分ほど蒸し焼きにする。なすがしんなりとしたらバットなどに取り出す。
中華鍋を洗わずに弱火にかけ、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったらなすを戻し入れてカレー粉をふり、トマトを加えて炒める。合わせ調味料を加え、全体にからめるように炒める。
（1人分335kcal、塩分2.2g）
（1人分335kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2000.7.2
