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酸辣湯風雑炊

酸味と辛みをきかせた中華の定番スープにご飯を加えて雑炊に。
温泉卵をくずしていただけば、味がぐっとマイルドになります。

料理:

撮影: 中里一暁

酸辣湯風雑炊

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1個
  • 市販の温泉卵 2個
  • 冷やご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • ごま油 酢 しょうゆ 塩 こしょう 一味唐辛子

熱量 583kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。小さめの器2個に、温泉卵を1個ずつ割り入れる。

  • 鍋にごま油小さじ2、しょうがのすりおろしを入れて中火で熱し、豚肉、ねぎを加えて炒める。ねぎがしんなりとしたら水1と1/2カップを注ぎ、スープの素をくずし入れる。煮立ったら、酢大さじ3~4、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜる。

  • ご飯を加えてほぐしながらひと煮し、火を止める。器に等分に盛り、1の温泉卵を1個ずつのせ、一味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日: 2006.8.17

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