酸辣湯風雑炊
酸味と辛みをきかせた中華の定番スープにご飯を加えて雑炊に。
温泉卵をくずしていただけば、味がぐっとマイルドになります。
料理： 鈴木薫
撮影： 中里一暁
- 熱量 583kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- ねぎ 1/2本
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1個
- 市販の温泉卵 2個
- 冷やご飯 茶碗2杯分（約300g）
- ごま油 酢 しょうゆ 塩 こしょう 一味唐辛子
作り方
豚肉は幅1cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。小さめの器2個に、温泉卵を1個ずつ割り入れる。
鍋にごま油小さじ2、しょうがのすりおろしを入れて中火で熱し、豚肉、ねぎを加えて炒める。ねぎがしんなりとしたら水1と1/2カップを注ぎ、スープの素をくずし入れる。煮立ったら、酢大さじ3～4、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜる。
ご飯を加えてほぐしながらひと煮し、火を止める。器に等分に盛り、1の温泉卵を1個ずつのせ、一味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2006.8.17
