豚バラとなすの梅オイスター風うどん
梅の酸味とオイスターソースの甘みは、やみつきになることうけあい。なすは油をからめて加熱し、柔らかな食感に。
料理： 藤井恵
撮影： 岡本真直
- 熱量 528kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （1人分）
- 冷凍うどん 1玉
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 梅オイスターだれ
- 梅肉 1個分（約10g）
- オイスターソース、しょうゆ 各小さじ2
- 酒 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 片栗粉、砂糖 各小さじ1/2
- なす 2個（約160g）
- 青じその葉 5枚
- サラダ油
作り方
なすに油をからめ、肉に下味をもみ込む
なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに3～4本浅い切り込みを入れては切り、一口大にする。ボールに入れ、サラダ油小さじ1を加えてあえる。青じそは軸を切り、せん切りにする。豚肉は長さ5～6cmに切って別のボールに入れ、梅オイスターだれの材料を加えてもみ込む。
なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに3～4本浅い切り込みを入れては切り、一口大にする。ボールに入れ、サラダ油小さじ1を加えてあえる。青じそは軸を切り、せん切りにする。豚肉は長さ5～6cmに切って別のボールに入れ、梅オイスターだれの材料を加えてもみ込む。
レンジ加熱し、混ぜて仕上げる
直径24cmの耐熱皿にうどん、なすの順に重ね、豚肉をなすにかぶせるように広げてのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（※）で8分ほど加熱する。取り出して熱いうちによく混ぜ、器に盛って青じそをのせる。
※電子レンジ
加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。
直径24cmの耐熱皿にうどん、なすの順に重ね、豚肉をなすにかぶせるように広げてのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（※）で8分ほど加熱する。取り出して熱いうちによく混ぜ、器に盛って青じそをのせる。
※電子レンジ
加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。
レシピ掲載日：2016.7.12
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