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豚バラとなすの梅オイスター風うどん

梅の酸味とオイスターソースの甘みは、やみつきになることうけあい。なすは油をからめて加熱し、柔らかな食感に。

料理：

撮影： 岡本真直

豚バラとなすの梅オイスター風うどん

材料 （1人分）

  • 冷凍うどん　1玉
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 梅オイスターだれ
  • 　梅肉　1個分（約10g）
  • 　オイスターソース、しょうゆ　各小さじ2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　片栗粉、砂糖　各小さじ1/2
  • なす　2個（約160g）
  • 青じその葉　5枚
  • サラダ油

熱量 528kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • なすに油をからめ、肉に下味をもみ込む
    なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに3～4本浅い切り込みを入れては切り、一口大にする。ボールに入れ、サラダ油小さじ1を加えてあえる。青じそは軸を切り、せん切りにする。豚肉は長さ5～6cmに切って別のボールに入れ、梅オイスターだれの材料を加えてもみ込む。

  • <b>レンジ加熱し、混ぜて仕上げる</b> 直径24cmの耐熱皿にうどん、なすの順に重ね、豚肉をなすにかぶせるように広げてのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（※）で8分ほど加熱する。取り出して熱いうちによく混ぜ、器に盛って青じそをのせる。 ※電子レンジ 加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。

    レンジ加熱し、混ぜて仕上げる
    直径24cmの耐熱皿にうどん、なすの順に重ね、豚肉をなすにかぶせるように広げてのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（※）で8分ほど加熱する。取り出して熱いうちによく混ぜ、器に盛って青じそをのせる。

    ※電子レンジ
    加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。

レシピ掲載日： 2016.7.12

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