豚バラとなすの梅オイスター風うどん

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   なすに油をからめ、肉に下味をもみ込む
   なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに3～4本浅い切り込みを入れては切り、一口大にする。ボールに入れ、サラダ油小さじ1を加えてあえる。青じそは軸を切り、せん切りにする。豚肉は長さ5～6cmに切って別のボールに入れ、梅オイスターだれの材料を加えてもみ込む。

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   レンジ加熱し、混ぜて仕上げる
   直径24cmの耐熱皿にうどん、なすの順に重ね、豚肉をなすにかぶせるように広げてのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（※）で8分ほど加熱する。取り出して熱いうちによく混ぜ、器に盛って青じそをのせる。

   ※電子レンジ
   加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。

   

   

初出　オレンジページ 2016年7月号