副菜
豚肉ときゅうりの中国風サラダ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉300g
- くず野菜（ねぎの青い部分やしょうがの皮、切れ端など）適宜
- きゅうり2本
- 塩適宜
たれ
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- ラー油適宜
- 粉山椒少々
- ねぎのみじん切り2/3本分
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
作り方
調理
- 1豚肉は食べやすく3つ～4つに切り、1枚ずつはがす。鍋にたっぷりの水とくず野菜を入れ、塩少々を加えて、煮立てる。この中に肉を1枚ずつ入れ、色が変わったら火の通ったものからざるに上げ、広げてさます（ゆで汁はこしてスープにするとよい）。
- 2きゅうりはまな板にのせ、塩を多めにふって手で押しながらころがす。さっと洗って両端を切り落とし、野菜スライサー、または皮むき器で長いまま薄切りにし、水にはなす。シャキッとなったらざるに上げ、乾く寸前まで水けを完全にきっておく。
- 3たれの材料をよく混ぜ合わせる。ボールにさめた豚肉ときゅうりを入れ、たれを回しかけて、むらなくあえ、たれごと器に盛る。あえてから時間をおくと、水けが出てくるので食べる直前にあえる。 時間35分、熱量328kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.17
レビュー
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209kcal
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