火の通りの早いきのこと、薄切りのゆでたこは、パパッと手早く炒めればOK。
にんにくとバターの香りが、食欲をそそります。
たこは薄いそぎ切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは根元に包丁で十字に切り目を入れ、そこから手で縦4等分に裂く。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、バター大さじ2を加える。バターが溶けたら、にんにく、しめじ、エリンギ、たこの順に加え、大きく混ぜながら炒める。全体に油がなじんだら、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切りを加えてさっと混ぜ、器に盛る。