たことあさりのガーリックマリネ
あさりのうまみとにんにくの香りが味の決め手。たこは堅くならないように、火を通しすぎないで。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 熱量 124kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （4～6人分）
- ゆでたこの足（大） 3本（約300g）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300g
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 2～3本
- あればセロリの葉 6枚
- オリーブオイル 大さじ3
- 白ワイン 1/2カップ
- こしょう
作り方
あさりは水をはったボールに入れ、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。たこは一口大に切る。にんにくは薄切りにしてしんを取り除く。赤唐辛子は水に5分ほどつけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。あればセロリの葉は粗みじんに切る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが立ったらあさりを加えて油がなじむまで炒め、白ワインを加えてふたをする。6～8分蒸し、あさりの殻が開いたらたこを加えてひと煮立ちさせる。
セロリの葉を加えてこしょう少々をふり、2分ほど煮てバットなどに移す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから器に盛る。
（1人分124kcal 、塩分0.5g）
（1人分124kcal 、塩分0.5g）
レシピ掲載日：1999.3.2
