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たことあさりのガーリックマリネ

あさりのうまみとにんにくの香りが味の決め手。たこは堅くならないように、火を通しすぎないで。

料理:

撮影: 大井一範

たことあさりのガーリックマリネ

材料 (4~6人分)

  • ゆでたこの足(大) 3本(約300g)
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300g
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2~3本
  • あればセロリの葉 6枚
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 白ワイン 1/2カップ
  • こしょう

熱量 124kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • あさりは水をはったボールに入れ、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。たこは一口大に切る。にんにくは薄切りにしてしんを取り除く。赤唐辛子は水に5分ほどつけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。あればセロリの葉は粗みじんに切る。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが立ったらあさりを加えて油がなじむまで炒め、白ワインを加えてふたをする。6~8分蒸し、あさりの殻が開いたらたこを加えてひと煮立ちさせる。

  • セロリの葉を加えてこしょう少々をふり、2分ほど煮てバットなどに移す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから器に盛る。
    (1人分124kcal 、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1999.3.2

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