あっさりとしたもも肉にこくのあるみそだれをからめて、ご飯がすすむしっかり味のおかずに。
みそだれは仕上げに加え、その香りを楽しみます。
豚肉は長さ4～5cmに切る。青梗菜は根元を切って葉と茎に切り分ける。大きければ、葉は縦半分に切り、茎は縦3つ～4つに切る。エリンギは手で縦に4つ～5つに裂く。器に、みそだれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら塩少々をふって混ぜる。青梗菜の茎、エリンギを順に加え、サラダ油大さじ1/2を回しかけて、2分ほど炒める。青梗菜の葉を加えてさっと炒め、みそだれを加えて全体を混ぜ合わせる。