なすと豚肉のピリ辛炒め
なすに豆板醤の辛みをきかせてこってりみそ味に。とろみをつけて、うまみを閉じこめます。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 342kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個
- 豚ロース薄切り肉 100g
- ねぎのみじん切り 1/4本分
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- みそ 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/4
- 水 1/4カップ
- 酒
- サラダ油
下準備
なすはへたとがくを切って大きめの乱切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。豚肉は一口大に切り、酒少々をふってなじませる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて全体にうっすらと焼き色がつくまで3～4分焼いて取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、ねぎ、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすを戻し入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛る。
（時間15分、1人分342kcal、塩分1.5g）
（時間15分、1人分342kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2001.6.17
