主菜
なすと豚肉のピリ辛炒め
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
なすに豆板醤の辛みをきかせてこってりみそ味に。とろみをつけて、うまみを閉じこめます。
更新日 2024/4/3
普通
15分
- 費用目安
約270円
- カロリー
342kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個
- 豚ロース薄切り肉100g
- ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
合わせ調味料
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- みそ小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 片栗粉小さじ1/4
- 水1/4カップ
- 酒
- サラダ油
作り方
下準備
なすはへたとがくを切って大きめの乱切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。豚肉は一口大に切り、酒少々をふってなじませる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
調理
- 1フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて全体にうっすらと焼き色がつくまで3～4分焼いて取り出す。
- 2同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、ねぎ、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすを戻し入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛る。 （時間15分、1人分342kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2001.6.17