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豚汁

ごぼうや大根、にんじんなどの根菜類とこんにゃくで、食物繊維がたっぷりとれる汁ものになりました。

料理:

撮影: 中里一暁

豚汁

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 60g
  • ごぼう 30g
  • にんじん 50g
  • 大根 80g
  • じゃがいも 80g
  • こんにゃく 1/3枚
  • ねぎの小口切り 適宜
  • みそ 大さじ1と1/2~1と2/3
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 少々
  • しょうがの絞り汁 少々

熱量 197kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉幅2cmに切り、ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に数本の切り込みを入れて、鉛筆を削る要領でささがきにする。にんじん、大根、じゃがいもは皮をむき、にんじんは縦半分に切り、端から厚さ3~4mmの半月切りに、大根は縦に4つに切り、端から厚さ3~4mmのいちょう切りに、じゃがいもは一口大の乱切りにする。こんにゃくは、塩でもんでからスプーンなどで一口大にちぎる。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1.のすべての材料を炒める。

  • 全体に油が回ったら水500~550ccを入れて6~7分煮、アクが出たら取る。にんじんが柔らかくなったら、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、器に盛って、しょうがの絞り汁をふり入れ、ねぎの小口切りをのせる。
    熱量197kcal 塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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