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卵とアスパラガスの炒めもの

卵は、油を包み込むように、大きく混ぜながら焼くのがポイント。
うまみのある豚バラ肉と合わせるので、酒としょうゆだけで、しっかりおいしく仕上がります。

料理:

撮影: 対馬一次

卵とアスパラガスの炒めもの

材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • グリーンアスパラガス 3本
  • 塩 こしょう サラダ油 ごま油 酒 しょうゆ

調理時間  熱量 395kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ●器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
    ●アスパラガスは根元から3~4cmまで皮をむいて、はかまを包丁でそぎ切り、斜めに4つに切る。
    ●豚肉は幅4cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。

  • 同じフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。アスパラガスを加えて炒め合わせ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に回し入れ、ひと混ぜする。1の卵を戻し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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