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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

卵とアスパラガスの炒めもの

卵は、油を包み込むように、大きく混ぜながら焼くのがポイント。
うまみのある豚バラ肉と合わせるので、酒としょうゆだけで、しっかりおいしく仕上がります。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • 卵　3個
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • グリーンアスパラガス　3本
  • 塩　こしょう　サラダ油　ごま油　酒　しょうゆ

調理時間  熱量 395kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

下準備

    　

  • ●器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
    ●アスパラガスは根元から3～4cmまで皮をむいて、はかまを包丁でそぎ切り、斜めに4つに切る。
    ●豚肉は幅4cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。

  • 同じフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。アスパラガスを加えて炒め合わせ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に回し入れ、ひと混ぜする。1の卵を戻し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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