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主菜

卵とアスパラガスの炒めもの

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更新日 2025/6/5

卵とアスパラガスの炒めもの
撮影 対馬一次

卵は、油を包み込むように、大きく混ぜながら焼くのがポイント。 うまみのある豚バラ肉と合わせるので、酒としょうゆだけで、しっかりおいしく仕上がります。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    395kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 3
      • 豚バラ薄切り肉
        100g
      • グリーンアスパラガス
        3
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        小さじ2
      • ごま油
        小さじ2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
      ●アスパラガスは根元から3~4cmまで皮をむいて、はかまを包丁でそぎ切り、斜めに4つに切る。
      ●豚肉は幅4cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

      調理

    • 15
      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。

      2. 2

        同じフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。アスパラガスを加えて炒め合わせ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に回し入れ、ひと混ぜする。1の卵を戻し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年5/17号

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
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                  • 61kcal

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