卵とアスパラガスの炒めもの
卵は、油を包み込むように、大きく混ぜながら焼くのがポイント。
うまみのある豚バラ肉と合わせるので、酒としょうゆだけで、しっかりおいしく仕上がります。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 395kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- 豚バラ薄切り肉 100g
- グリーンアスパラガス 3本
- 塩 こしょう サラダ油 ごま油 酒 しょうゆ
下準備
●器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
●アスパラガスは根元から3～4cmまで皮をむいて、はかまを包丁でそぎ切り、斜めに4つに切る。
●豚肉は幅4cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
●アスパラガスは根元から3～4cmまで皮をむいて、はかまを包丁でそぎ切り、斜めに4つに切る。
●豚肉は幅4cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
作り方
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。
同じフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。アスパラガスを加えて炒め合わせ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に回し入れ、ひと混ぜする。1の卵を戻し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.5.17
