主菜

卵とアスパラガスの炒めもの

(件)

更新日 2025/6/5

撮影対馬一次

卵は、油を包み込むように、大きく混ぜながら焼くのがポイント。うまみのある豚バラ肉と合わせるので、酒としょうゆだけで、しっかりおいしく仕上がります。

(件)

更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

●器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
●アスパラガスは根元から3～4cmまで皮をむいて、はかまを包丁でそぎ切り、斜めに4つに切る。
●豚肉は幅4cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

1
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。
2
同じフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。アスパラガスを加えて炒め合わせ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に回し入れ、ひと混ぜする。1の卵を戻し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年5月号