主菜
豚もも肉のグレープフルーツマリネ
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉250g
- 小玉ねぎ4個
- または玉ねぎ1/2個
- クレソン1束
たれ
- グレープフルーツ〈中〉2個
- 赤唐辛子1本
- しょうゆ大さじ2
- レモン汁大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適宜
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
豚肉は半分に切って塩、こしょうをふる。
- 2
グレープフルーツはそれぞれ横半分に切り、1/2個は皮をむき、果肉を取り出して粗くほぐし、残りは両手ではさむようにして汁を絞る（約1と1/3カップ）。赤唐辛子は2つに切って種を除く。グレープフルーツの果肉以外のたれの材料を合わせる。
- 3
豚肉の両面に片栗粉と小麦粉を同量ずつ合わせたものを薄くつけ、揚げ油を中温（同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とすと、2秒で浮く温度）に熱し、豚肉をくっつかないように1枚ずつ入れて、カラッと揚げ、たれに漬けて室温でさまし、冷蔵庫で冷やす。
- 4
玉ねぎは厚めの輪切りにし、水にさらして辛みを取る。クレソンは葉先を摘んで、茎の部分は長さ3cmに切る。グレープフルーツの果肉と玉ねぎ、クレソンをたれに加え、全体を混ぜる。
（1人分227kcal）
レシピ掲載日 1990.6.2
レビュー
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料理のきほん
227kcal
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