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材料 (4人分)
熱量 227kcal(1人分)
作り方
豚肉は半分に切って塩、こしょうをふる。
グレープフルーツはそれぞれ横半分に切り、1/2個は皮をむき、果肉を取り出して粗くほぐし、残りは両手ではさむようにして汁を絞る(約1と1/3カップ)。赤唐辛子は2つに切って種を除く。グレープフルーツの果肉以外のたれの材料を合わせる。
豚肉の両面に片栗粉と小麦粉を同量ずつ合わせたものを薄くつけ、揚げ油を中温(同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とすと、2秒で浮く温度)に熱し、豚肉をくっつかないように1枚ずつ入れて、カラッと揚げ、たれに漬けて室温でさまし、冷蔵庫で冷やす。
玉ねぎは厚めの輪切りにし、水にさらして辛みを取る。クレソンは葉先を摘んで、茎の部分は長さ3cmに切る。グレープフルーツの果肉と玉ねぎ、クレソンをたれに加え、全体を混ぜる。
(1人分227kcal)
レシピ掲載日: 1990.6.2
オレンジページ4/17号
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