かぼちゃの甘みたっぷりで、ほっとする味。
料理： 渡邊純子 撮影： 尾田学
かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。にんじんは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。豚肉は大きければ一口大に切る。
鍋にだし汁、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら、さらに4分ほど煮る。豚肉を加え、アクを取りながらさらに1分ほど煮て、みそ大さじ1と1/2を溶き入れる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
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