主菜
大根と豚肉のもちもちチヂミ
更新日 2025/6/7
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 大根1/4本※1/4本約300g相当
- 豚こま切れ肉120g
- にら1/3束※1束約90g相当
- 卵1個
- 小麦粉大さじ5
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
たれ
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、あればスライサーでせん切りにし、水けを絞る。にらは長さ2cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。ボールに大根、にら、豚肉を入れ、小麦粉、塩、こしょうをまぶす。卵を割り入れ、全体がなじむまで混ぜて生地を作る。
- 2
フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、【1】の生地を広げ入れて3～4分焼く。フライパンよりひとまわり小さい器を裏返してかぶせ、フライパンごとひっくり返して取り出す。すべらせるようにフライパンに戻し入れ、さらに2～3分焼く。食べやすく切って器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。
初出 Cooking 2015年11/17号
レビュー
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369kcal
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